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品茶与喝酒
信息来源:武当道茶网 发布时间:2022年10月15日21:49 文章编辑:耕夫
南方人喜品茶,北方人嗜喝酒。
    “品”字三个“口”,品茶用小杯,一壶茶只倒茶三杯,每杯茶只足三小口,而一泡茶也只泡三次,可谓精品也;“喝”字一个“口”,但喝酒用大杯、大碗,一人喝个半瓶、一瓶不算水平,牛饮者也不乏其人。从“品”与“喝”可见人性。

    一方水土一方吃,一方水土一方人。人质、人性、习性与饮食之味、饮食结构、饮食习惯无不打上区域的烙印。

    出自儒家经典《中庸》有:“子曰:南方之强与?北方之强与?……宽柔以教,不报无道:南方之强也,君子居之。衽金革,死而不厌:北方之强也。”这是孔子在评说南方人的坚强与北方人的坚强各自的特点。

    孔子说,用宽和柔顺的精神感化别人,对于横逆无道也不报复,这是南方人的坚强,是一种似柔实刚、外柔内刚的强,君子信守这种强;用兵器甲胄当枕席,死了也不后悔,这是北方人的坚强,强力者信守这种强。

    南方气候炎热、气温高、空气潮湿,要求清淡爽口;北方气候寒冷、气温低、空气干爽,喜欢浓厚味重。茶淡而酒浓,各见其美,各有其主。

    南方产好茶,北方多美酒。北方人重饮,好酒不能少,酒钱多过饭钱;南方人重食,美味佳肴不可缺,饭钱多过酒钱。

    南方人吃饭先上热茶、热汤,北方人吃饭先上凉酒、凉菜。南方人饮茶吃汤,茶酽汤鲜;北方人喝酒吃奶,酒醇奶香。

    南方人,慢喝汤,细品茶,饮茶提神养生,茶不醉人人更醒——清清楚楚,笑谈风生。

    北方人,大块肉,大碗酒,以酒会友伤身,酒不醉人人自醉——迷迷糊糊,不醉不归。

    喝酒简单,认准好酒开瓶即可。品茶花功夫,好茶配好水、选好壶,茶杯、茶具有讲究,从嗅茶 、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶到品茶,操作规程都有讲究。功夫二字,在水、火、冲工三者之中呈现。要吃到一杯功夫茶,需要的是“耐心”。

    喝酒、品茶都是一种交际、休闲的方式。喝酒讲尽兴,酒是越喝越热闹,随着酒精进入血管,越喝越兴奋,吆三喝四、拍桌碰杯才算进入状态,所以人多一些,杂一些不要紧。品茶则讲意境,一般来说是越喝越清醒,越喝越有悟性,所以共品者就不宜多,品格也要高雅。
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